NA PRÁTICANosso livro
Nosso livro
de receitas
23 receitas com ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais apresentadas no material.
PDF · 85 PÁGINAS · 14,3 MBBaixar livro de receitasSABOR QUE DESPERTA CURIOSIDADE
Um novo olhar.
O mesmo prazer
à mesa.
Carboidratos fazem parte da vida. Aqui, a ciência encontra a cozinha para transformar dúvidas em descobertas e ingredientes em boas ideias.
23 receitas · PDF gratuito · Feito para explorar
CIÊNCIA NO DIA A DIA✳ESCOLHAS COM CONSCIÊNCIA✳SABOR SEM MISTÉRIO✳
ANTES DA PRIMEIRA GARFADA
O que está por trás
de cada mordida?
Do arroz com feijão à fruta da tarde, os carboidratos estão em muitos alimentos. Eles são uma importante fonte de energia para o nosso corpo.
Entender suas diferenças é o primeiro passo para olhar a alimentação com mais informação e menos simplificações.
EnergiaPara as atividades do corpo.
VariedadeAçúcares, amidos e fibras.
ContextoO conjunto da alimentação importa.
DO CONHECIMENTO AO PRATO
Ideias para saborear.
Uma seleção do nosso livro para inspirar
o café da manhã, as refeições e os pequenos intervalos.
CAFÉ DA MANHÃAvocado toast com ovo
Crocância, cremosidade e uma nova combinação.
VER NO LIVRO · PÁGINA 14
À MESAMacarrão de abobrinha
Um jeito diferente de trazer vegetais ao prato.
VER NO LIVRO · PÁGINA 63
PAUSA DOCEDanoninho fit
Morango, banana e iogurte em uma receita cremosa.
VER NO LIVRO · PÁGINA 11Os nomes das receitas seguem o material original. “Low carb” não significa ausência de carboidratos; ingredientes e porções fazem diferença.
INFORMAÇÃO TAMBÉM ALIMENTA
Você já
ouviu essa?
Entre o que se fala e o que se sabe, há muito para descobrir sobre carboidratos.
Toque nas frases para revelar a explicação01“Todo carboidrato é igual.”
MITO
Açúcares, amidos e fibras têm características diferentes. A fonte do carboidrato e a composição do alimento também importam.
02“Frutas também contêm carboidratos.”
VERDADE
Frutas contêm açúcares naturalmente presentes, além de água, fibras e outros nutrientes. Elas podem fazer parte de uma alimentação variada.
03“É preciso cortar todos os carboidratos para comer bem.”
MITO
Uma alimentação equilibrada pode incluir carboidratos. A OMS destaca fontes como cereais integrais, frutas, verduras e leguminosas.
04“A digestão do amido começa na boca.”
VERDADE
A amilase salivar começa a quebrar o amido durante a mastigação. A digestão continua no intestino delgado, com a participação de outras enzimas.
05“Todo carboidrato tem sabor doce.”
MITO
O amido presente em alimentos como arroz e batata também é um carboidrato. O sabor doce não identifica todos os integrantes desse grupo.
06“As fibras fazem parte dessa história.”
VERDADE
Muitas fibras alimentares são carboidratos que não são digeridos pelas enzimas humanas no intestino delgado. Elas estão presentes em alimentos como feijão, aveia, frutas e verduras.
Para ir além: Alimentação saudável, OMS ↗ e fundamentação do projeto ↗.
CURIOSIDADE DE BOLSO
As plantas guardam amido.
Nosso corpo guarda glicogênio.
Duas formas de armazenar energia. Nos seres humanos, o glicogênio fica principalmente no fígado e nos músculos.
PARA LER, COZINHAR E DESCOBRIR
Leve essa ideia com você.
Dois materiais, uma mesma curiosidade.
Baixe gratuitamente e explore no seu ritmo.
A ciência por trás
dos carboidratos
Conheça o TCC do projeto: conceitos, classificação, digestão, metabolismo e o papel dos carboidratos na alimentação.
PDF · 39 PÁGINAS · 1,2 MBBaixar arquivo do TCCPRAZER, SOMOS A CARBOLÍCIAS
Uma pergunta em sala.
Um universo à mesa.
Este projeto nasceu na Etec Albert Einstein, na disciplina de Estudos Avançados em Ciências da Natureza, para aproximar o conhecimento sobre carboidratos do cotidiano.
A Carbolícias conecta pesquisa e receitas em uma experiência feita para despertar a curiosidade e compartilhar o que aprendemos.
QUEM FAZ O PROJETO
- Licia Frederico Costa
- Maria Laura Müller Bertolotte
- Matheus Justino Ferreira
- Milena Victoria de Mattos Santana Santos
- Rafael Oliveira Motta dos Santos
- Sofia Silva Pichiliani
ORIENTAÇÃO
Clóvis Tomás Monteiro